通过使用冰箱中已有的东西来对抗食物浪费和成本上升3全球观察

2022-11-22 21:57:30   来源: 华南科技网    


(资料图)

地球日来了又去,但我们帮助地球的努力应该每天都在继续。你可以尝试的一件事是减少食物浪费。这种努力有助于减少进入垃圾填埋场的食物数量,在那里它排放甲烷,并以比二氧化碳更快的速度导致全球变暖。1

您个人浪费的食物量可能看起来并不多,但在全球数百万家庭中成倍增加,这是一个重大问题,大约为13亿吨。据估计,全球生产的供人类消费的食品中有三分之一从未被食用过,因此这是一个迫切需要改进的领域。3

根据Project Drawdown的说法,“生产未食用的食物浪费了大量的资源 - 种子,水,能源,土地,肥料,劳动时间,金融资本 - 并在每个阶段产生温室气体 - 包括有机物进入全球垃圾箱时的甲烷。我们浪费的食物约占全球排放量的8%。4

遏制食物浪费也会为您省钱 - 这总是一件好事,但随着食品成本的上涨,现在更是如此。这些价格上涨是由许多因素推动的,包括乌克兰战争,大流行,劳动力和能源成本,但正如达尔豪斯大学农业食品分析实验室主任Sylvain Charlebois告诉全球新闻的那样,“现在和十年前的区别在于,我们相信这种增长将持续下去。我们预计几个月粮食通胀率会上升,粮食价格上涨。

这个问题不会消失,所以我们需要调整我们的购物方式和使用我们购买的食材。Charlebois说,省钱的最好方法是减少食物浪费:“所以无论你买什么,都要确保你吃它。这才是关键所在。

我们都知道这说起来容易做起来难,但英国烹饪书作家杰克·梦露(Jack Monroe),又名Bootstrap Cook,对如何使废料变得美味有一些很好的建议。在与Twitter UK的地球日合作中,Monroe在推特上发布了一系列食谱和想法,用于重新利用一些最常浪费的成分。

第一种是沙拉袋香蒜酱,其简单和光彩令人惊讶。那些经常被标记下来的沙拉混合物,因为它们很快就会变质,实际上是香蒜酱的绝佳基础。与油,大蒜,柠檬,盐,胡椒和可选的帕尔马干酪混合,制成香蒜酱,可用于面,面包,鸡蛋或任何您喜欢的东西。(您也可以为此使用各种其他绿色蔬菜。

梦露解释说,苹果已经过了它们在烘焙中作为鸡蛋的绝佳替代品,这要归功于果胶是一种天然的结合剂。甚至香蕉皮也可以洗净并混合成香蕉面包 - 谁知道呢?当然,酸奶仍然适合烘焙,可以与面粉,小苏打和一滴醋混合成快速苏打面包;陈旧的面包可以添加到汤中,以获得质地和厚度。

梦露的Twitter提要和网站是零浪费和预算友好的烹饪技巧的宝库,所以如果你想降低成本和浪费,一定要检查一下。Twitter帖子中的评论者也有很多聪明的提示,从将陈旧的面包混合成煎蛋卷,到使用切成薄片的西兰花茎作为炒菜中水栗子的替代品,再到将跛脚的水果变成清爽的格兰尼塔。

昨晚,我正要把一只面包扔进堆肥里,这时我想到了梦露。所以我把它放在搅拌机里,把面包屑倒进一个袋子里,然后扔进冰箱里。现在,我手头上有面包屑,随时可以在需要时使用。有时我们只需要一些小小的提醒,即小动作加起来,而那些看起来已经走到了生命的尽头的成分仍然有一些用处。希望你会发现梦露的资源和我一样鼓舞人心。

关键词: 这是一个 鼓舞人心 烹饪技巧

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